「真そば」は「新そば」を越える！・・・そばDa迷人の「真そば流そば作り」・「ソバ作り（栽培）・蕎麦作り（石臼自家製粉）・そば作り（手打ち）」の内、蕎麦作り・石臼自家製粉に関するとっかかり部分の奥義を一...

やった・・・違いを・感じてもらえた！。お客様が「そばの概念が変わりました」と。この言葉の意味、「真そば流で、日本を健康に、今再び・そばの味革命！の夢を育むそばDa迷人のそばの味を感じてもらえた」と勝手...

本日（１１／２９）坂祝町深萱のソバ畑の刈取りが終了しました。 昨年まで刈取りをして下さっていた方が・・・高齢となり、今年から郡上市でソバ栽培をしている農家さんにお願いできました。 今年も始まりました。...

かって日本中のそばの味を革命的に美味しく変えた「江戸そば流」を基本に、「真そば流」で「日本を健康に、今再び・そばの味革命」を夢に育んでいるそば屋のオヤジは、この１０月（２０２１年）に、又々、常識を覆す...

本日（１０／３０・土）のお客様から頂いた有難い・嬉しい励ましです。紹介させてください。 この日は、土曜日なのに・・・やや暇な日でした。それもそのはず、このところのコロナ禍で、殆どのお客様がお二人組、否...

この時期のなると「新そばはいつからですか？」や「もう新そばになりましたか？」等々のお尋ねが増えてきます。 本日（１０／２３）、面白い出来事がありました。 客室から戻ったパートさんが「新蕎麦の話しをされ...

これ！・な～に？。（添付写真・ビニール袋の中の物です） 答えは「残念ながら、そばの里深萱ふ～どでは使えない挽きたての蕎麦粉」です。 緊急事態宣言明け後に、いつもの様に石臼で粉挽きをしましたが・・・何せ...

「ラーメン依存症」・・・「アルコール依存症」は知っていたけど、こんなんあったんか・・・？。だとすると、毎日そばを食べてるボク等は・・・さしずめ「日本そば依存症」？。スマホの通知で届いた記事に目を通しま...

今年（２０２１年）は・・・なんて年なんでしょう？！。 ‎新型コロナの感染防止対策としてワクチン接種が進んでいますが、感染者数は8月に入って、オリンピック期間中・終わってからも第５波と言われ過去最高を更...

いやぁ～暑くなってきました。完全無農薬のそばの里農園のブルーベリー畑では、３３本の木が、一斉に実ってきます。 コロナ禍で・・・滞っています「そばDa迷人・ひとり言」久しぶりに・１７５号を書きました。 ...