そばDa迷人は・・・ここ坂祝町深萱の里でそば屋のオヤジになる２年前に、周辺の耕作放棄地を、農業委員会の承認を得て借り、ソバの栽培を始めました。４.５反（４,４５５㎡）以上の借入れ契約をして、先ず正式な...

急激に暖かくなりました・・・。 半世紀以上苦しめられている花粉症（当時は「花粉症」と言う言葉が無く「アレルギー性鼻炎」と診断され、クシャミで鼻血が出るために、血管を焼く手術が行われました）、今年は３月...

１週間の営業を終えて夕食を取り、久しぶりにノ～ンビリとテレビを見ていると・・・。 チャーボーが「やっぱり出て来た・・・」と。「何が？」「ほら、銅のおろし金」と。２月２０日（日）午後９時・中京テレビ（日...

やっと・・・終了しました。 と言っても、農業倉庫（玄蕎麦保管用）前で行う一年分の玄蕎麦の一次再調整（磨き&石抜き）だけの事です。ソバの刈取と調整をお願いして一応製品として納品された玄蕎麦を更に...

「真そば」は「新そば」を越える！・・・そばDa迷人の「真そば流そば作り」・「ソバ作り（栽培）・蕎麦作り（石臼自家製粉）・そば作り（手打ち）」の内、蕎麦作り・石臼自家製粉に関するとっかかり部分の奥義を一...

本日（１１／２９）坂祝町深萱のソバ畑の刈取りが終了しました。 昨年まで刈取りをして下さっていた方が・・・高齢となり、今年から郡上市でソバ栽培をしている農家さんにお願いできました。 今年も始まりました。...

かって日本中のそばの味を革命的に美味しく変えた「江戸そば流」を基本に、「真そば流」で「日本を健康に、今再び・そばの味革命」を夢に育んでいるそば屋のオヤジは、この１０月（２０２１年）に、又々、常識を覆す...

この時期のなると「新そばはいつからですか？」や「もう新そばになりましたか？」等々のお尋ねが増えてきます。 本日（１０／２３）、面白い出来事がありました。 客室から戻ったパートさんが「新蕎麦の話しをされ...

これ！・な～に？。（添付写真・ビニール袋の中の物です） 答えは「残念ながら、そばの里深萱ふ～どでは使えない挽きたての蕎麦粉」です。 緊急事態宣言明け後に、いつもの様に石臼で粉挽きをしましたが・・・何せ...

今年（２０２１年）は・・・なんて年なんでしょう？！。 ‎新型コロナの感染防止対策としてワクチン接種が進んでいますが、感染者数は8月に入って、オリンピック期間中・終わってからも第５波と言われ過去最高を更...