新型コロナウィルスが猛威を振るっている今日(2020.03.01)、とっても嬉しいお客様が続きました。 女将のチャーボーがレジをしていた時です。 「本当にここのそばは美味しいは～⤴️」と。あり得ない程...

新宿御苑前の富の蔵さんで昼食を終え、夕方まで、まだ時間があります。今回の研修旅行、そば屋さん巡りが目的では無く、真そば流の後継移譲の方法探しに重点を置いています。出発前に、協力が得られたら…、否、話だ...

１月、恒例の冬休みを利用して、今年は東京へ･･･そば研修旅行！と銘打って来ています。これを記し始めた本日は、その６日目、早くも後半に突入しています。先ずは、初日から４日目までの備忘録です。 そば研修！...

美味しいそば作りは･･･。 その昔･･･手打ちそばは、「そば切り」と言われて、地方で誕生し、街道を伝って･･･江戸に到着しました。江戸は、人口が多く、周辺でソバが栽培されていた事もあって、定着しました...

岐阜・の・人源（人源資源） 岐阜･美濃加茂市に、人源（人源資源）の言葉に「ピ・ッ・タ・リ！」の人がいます。日本全国で求める・特産菓子など、あらゆる菓子のOEM製造を手広く行う美濃加茂市本社の若尾製菓。...

１２月２９日（日）、坂祝産の新蕎麦と２年前の蕎麦（古古蕎麦？・２０１７年産）、いつものブレンドそば（３種混合の古蕎麦）の３つを食べ比べる会（今月２回目）を開催しました。 この日は…、実は「新そば」の仕...

夢とそばを楽しむ会の例会「そば大楽校・１９１２講座」を開催しました。毎年１２月に行うこの例会は、ソバ栽培の指導書に、幾つも幾つも･･･真逆と言われる改善を加えて育てた「坂祝産ソバ」１００％を使ったそば...

２０１９年・師走。公務員や大手企 業のボーナスが出た直後の日曜日、つまりボーナスサンデー の事です。 準備完了。例によって･･･この日は暇な始まりです。チャーボーは･･･手持ち無沙汰で「ボーナスサンデ...

定休日を利用して･･･そばDa迷人＆チャーボーは、自身の打つそばをもっと美味しくしたい･･･と、「美味しいヨ」と聞くそば屋さんを訪ねています。この時は、ホームヘージの公開と言う多忙期でしたが、以前、料...

畑の真ん中を選んで建てたそばの里深萱ふ～どは２００１年１０月３１日に、宣伝行為や祝い事を一切行わず、そっと暖簾を掲げただけの開店をしました。この日のお客様は８名。おぉ～末広がりのスタートか？と喜んだも...