新型コロナウィルス感染拡大防止に積極協力の為、取り敢えずゴールデンウィーク明け迄！と決めた臨時休業も１０日目となりました。未だ未だ収まる気配は無く・・・心配が増えるばかりです。 女将のチャーボーは、初...

ソバは「他家受粉」･･･。つまり･･･ソバの雌しべは自分の雄しべで受粉しても実を付けません。ソバの花には「短柱花」と「長柱花」と言って「雌しべが短く・雄しべが長い花」と反対に、「雌しべが長く･雄しべが...

丑三つ時･･･に。感動の嬉しいメッセージが。勿論、この時間は熟睡、夢の中。気づくはずがありません。朝起きて･･･大感動です。「長谷川の大将^ – ^。Facebookみました。お店の裏口にアルコールス...

感染拡大中（新型コロナウイルス感染防止の非常事態宣言直前？）の３月末の出来事です。 スタッフ用マスクが購入できない！。アルコール消毒も…。対策に必要な物の無いものずくしの中で、空気清浄機を買い、ウイル...

日本中の小中高等学校が臨時休校となる・世界中を震撼させている新形コロナウィルスの影響(？)で、超、超、超閑散とした金曜日の事でした。客室に誰～も無くなっていた時、ご予約を頂いていたご夫妻のご来店です。...

新型コロナウィルスが猛威を振るっている今日(2020.03.01)、とっても嬉しいお客様が続きました。 女将のチャーボーがレジをしていた時です。 「本当にここのそばは美味しいは～⤴️」と。あり得ない程...

新宿御苑前の富の蔵さんで昼食を終え、夕方まで、まだ時間があります。今回の研修旅行、そば屋さん巡りが目的では無く、真そば流の後継移譲の方法探しに重点を置いています。出発前に、協力が得られたら…、否、話だ...

１月、恒例の冬休みを利用して、今年は東京へ･･･そば研修旅行！と銘打って来ています。これを記し始めた本日は、その６日目、早くも後半に突入しています。先ずは、初日から４日目までの備忘録です。 そば研修！...

美味しいそば作りは･･･。 その昔･･･手打ちそばは、「そば切り」と言われて、地方で誕生し、街道を伝って･･･江戸に到着しました。江戸は、人口が多く、周辺でソバが栽培されていた事もあって、定着しました...

岐阜・の・人源（人源資源） 岐阜･美濃加茂市に、人源（人源資源）の言葉に「ピ・ッ・タ・リ！」の人がいます。日本全国で求める・特産菓子など、あらゆる菓子のOEM製造を手広く行う美濃加茂市本社の若尾製菓。...