坂祝産１００%蕎麦・・・を試食しました。坂祝産蕎麦１００％を味わうのは、例年「夢とそばを楽しむ会」だけのチャンスとして行ってきましたが、今年は・・・残念ながら新型コロナウイルス感染防止対策の一環として...

始まりました・・・そばDa迷人の・真そば流の美味しいそばづくりのための定休日の冬の作業です。 坂祝産ソバも・・・刈取り後の調整(乾燥・石貫・磨き)を終え、農産物検査を受けて(全部１等)届きました。契約...

いや～ぁ驚きました。今朝(１１/１５・日)、いつものようにそばを打っていると・・・何やら外が騒がしい！。何だろう・この音？。そば打ち部屋にまで、玄関前のソバ畑辺りから聞こえてきます。気になって・・・そ...

日本一の収穫量を誇る北海道をはじめ夏ソバの産地では、ソバの収穫は既に終わり、日本中の多くのそば屋では、我も我もと新ソバPRを行っています。そば通の間では、「新蕎麦」は、「秋の新ソバに限って言う（秋新）...

久しぶりに３kg玉（１００％蕎麦粉の量）を打ちました。趣味のそば打ち時代は、つなぎを使った外二八で１.２ｋｇでしたが、そば屋のオヤジになって・真そば流のそば打ちを極めるようになって、大きく打つ方が、そ...

心変わりではありません・・・？。性格はあの開店の時の・宣伝嫌いのままですが、２０年目（１０月３１日）の記念日を目前にして、看板設置をしています。２０年と言う月日の流れは凄いですね。環境の変化・・・と言...

急激に涼しく感じる（朝の気温１６℃）様になっ９月最終の定休日の事です。ソバ畑は、実をつけ始めましたが、蜜の匂いは最高期でしょう。客室の中まで、プンプン匂って来ます。 日本ミツバチの特徴は、一回り小ぶり...

凄い事になりました・・・。残念ながら、我が家の日本ミツバチが全滅です。 定休日の火曜日（2020/07/21）の朝のことでした。このところの定休日は、新型コロナウイルス感染防止対策で、モーニングコーヒ...

又・又！･･･刺されました。あ・あ・あ・あぁ～ミツバチに・・・３回目です。 今回（３回目）は、ズボンの裾から潜り込み・・・チクリ！ 今回は、前回の反省から簡単な防御ネット帽子をかぶっていたのですが・・...

フェイスブックでバトンを受け継いだ「７日間ブックカバーチャレンジ」の最終回分を、「味革命コラム」・「真そばの味研究所」にも掲載します。真そば流で・・・「日本を健康に！今再び・そばの味革命」・顔晴りま～...