かって日本中のそばの味を革命的に美味しく変えた「江戸そば流」を基本に、「真そば流」で「日本を健康に、今再び・そばの味革命」を夢に育んでいるそば屋のオヤジは、この１０月（２０２１年）に、又々、常識を覆す...

この時期のなると「新そばはいつからですか？」や「もう新そばになりましたか？」等々のお尋ねが増えてきます。 本日（１０／２３）、面白い出来事がありました。 客室から戻ったパートさんが「新蕎麦の話しをされ...

これ！・な～に？。（添付写真・ビニール袋の中の物です） 答えは「残念ながら、そばの里深萱ふ～どでは使えない挽きたての蕎麦粉」です。 緊急事態宣言明け後に、いつもの様に石臼で粉挽きをしましたが・・・何せ...

今年（２０２１年）は・・・なんて年なんでしょう？！。 ‎新型コロナの感染防止対策としてワクチン接種が進んでいますが、感染者数は8月に入って、オリンピック期間中・終わってからも第５波と言われ過去最高を更...

これ(写真)…何だか分かりますか？。 ハイ、食べ物です。Yes!・焼鳥ではありません、そば屋のオヤジの問いだから…蕎麦関係です。ヒントは…定休日に行った「石臼の目立て」に関係あります。ひょっとしたら、...

オリンピックを２か月後に控えた５月、新型コロナウイルスは４度目の猛威を振るっています。うぅ～ん・飲食店が悪者に・・・昼だけの営業の当店も厳しくなってきました。我々も、モーニングコーヒーすら・・・もう１...

ソバが逞しいなぁ～と感じるのは、秋に蒔くソバは、どの植物より早くに発芽を開始して、根から蓚酸を出して他の発芽を抑え、４日もすれば芽を出してきて、いち早く成長し、日陰を作って他の成長を抑え込みます。凄い...

残念・無念・・・。昨日、営業を終えて巣箱を見に行くと・・・飛んでいるはずの蜂が見当たらない 。風が強いからかなぁ～？。Iさんに連絡しました。本日、巣箱を見に来てくれたIさんは「中に１匹もいないので…巣...

ソバは、長柱花（雌しべが長くて雄しべが短い）と言う花と、短柱花（反対に・雌しべが短くて雄しべが長い）と言う花があって、互いに受粉し合わないと実が着きません。つまり、蜜蜂がいないとソバは・・・収穫できな...

未だ未だ・・・新型コロナウイルス感染防止対策の緊急事態宣言が続いていたある土曜日のことです。 １５席あったテーブルを９席に減少・・・９つの窓とドアを開けて・・・感染防止対策です 新人パートさんが張り切...