手打ち蕎麦12ヶ月（茅野市）

今ふたたび、そばの味革命コラム

Column

2019.12.18 Myフレンド（美味しい手打ちそば屋）

定休日を利用して･･･そばDa迷人＆チャーボーは、自身の打つそばをもっと美味しくしたい･･･と、「美味しいヨ」と聞くそば屋さんを訪ねています。
この時は、ホームヘージの公開と言う多忙期でしたが、以前、料理旅館・たてしな藍（茅野市北山）に立ち寄った際に「家にいた板さんが、少し下ったところでそば屋を始めました。又よってやってください」と聞いていた・

手打ち蕎麦１２ヶ月さん（茅野市豊平）へ

寄りました。

和食の修行１０年の後、そば修行して･･･開店２年目の「十二ヶ月」さん

観光・別荘地蓼科を目指すメルヘン街道を走り、少し入っていったところにありました。
ミシュランが星の対象とするには･･･、店舗が、やや？かな。
古民家という程の歴史は無く、「たてしな藍」さんの趣には･･･の建物でした。
でも･･･。
食べて感動。
流石、藍さんで修行されただけある！。
抜群の料理の腕です。
お品書きに「ひと月・ひと月を大切に。そんな想いを店名前に込めました」と。

手数のかかった･･･美味しい・前菜です。

毎月代わる前菜、手がかかっています。美味しい！。
次は、そば。
そばDa迷人のそばとは、味が違います。が、大阪のMと言うミシュランの星（１つ）の店で食べた時のそばと似た味です。
お節介にも、「仕入れた粉で、この味が出せるなら、自家製粉をする必要ありません。持ち味の毎月の料理、もっともっと極めて下さい。この価格では安すぎると感じましたよ」と、年の功？で言ってしまいました。
若いご夫婦だから･･･聞いてくれたのかなぁ？。
お許しを請うて、そばDa迷人の公開ホームページの「My Friend」でトップバッターとして紹介です。