２０１９年・師走。
公務員や大手企 業のボーナスが出た直後の日曜日、つまりボーナスサンデー の事です。 準備完了。例によって･･･この日は暇な始まりです。
チャーボーは･･･手持ち無沙汰で「ボーナスサンデー ⤴️？」と嘆いていました。
う-ぅ～ん？少し混みはじめて来ました。
この日（日曜日）は、息子の奥さんが助っ人に来てくれるので。チャーボーも時々客室に走ります。
余談ですが、真そば流は、茹であげ後の麺は秒を争う ！と、お客様の元に急ぎます。
帰って来たときです。

「日本一美味しい」を

「お代わりの出た子供さん連れのお客様がね『ここのそばが日本一美味しい』と言われたの。
「『遠くから来ていただいたのですか』と聞いたらね。 『東京からだけど、前に来て、日本一美 味いと思った。今日来て、やっぱり日本一ですわ』と言って貰ったよも』と。
「お連れのお客様にもね、日本一の味しとるやろ⁉️と言っておられたよ」と。
そして･･･最後のお客様を見送ったチャーボーが、又々話してくれました。

「感動の味」っと

「最後のお客様もね、 『美味しかった 、感動しました。知り合いに紹介して貰って初めて来 たけど、こんな美味しいそばは初めてです』と言って下さったよ」と。
暇な日でした。 でも、嬉しさに･･･エネルギーを貰っています。
例年、観光や買い物の出来る店も無いここは、ボーナスサンデーは暇‼️ですが、今年は最高の 時となりました。

美味しいそば「輝きを放ち、しなやかでシャンンとした腰」

さぁ～て･･･そば Da 迷人の目指す”真そば流”のそばの味は⁉️、口や文章で伝える事は非常難しい ですが、江戸そばとの一番の違いは「麺の腰」です。
その腰は、固いものではありません。そば Da 迷人は、４０ 歳になる頃迄、うどん好きのそ ばは大嫌い！の男でした。
そばには、うどんよりいい腰を求めています。
美味しいそばは「輝きを放ち、しなやかでシャンンとした腰をもつ」を心がけています。
二つ目は、パスタやラーメンも好きですが、そば以外の麺は、麺自体を楽しむと言うよりソ ースや汁が味の決めてです。 そばは、麺の中で唯一、麺自体に美味しい と感じる味があることです。
そば Da 迷人の真そば流は、この味を「そば打ち」の技法だけに求めず、材料(蕎麦の実)や 粉の挽き方に工夫を凝らしています。
これらの事を、口で感じてもらったんだから･･･最高の喜びです。
一人でも多くの人に、これを感じて貰えたら･･･そば Da 迷人の夢「今再び、そばの味革命」 が、実現みを帯びてくるのでは･･･？と感じています。
顔晴りま～す。