新型コロナウイルス感染拡大防止のための臨時休業・２ヶ月。
明けて、営業開始・・・２日間の出来事です。

流石にと言うか、臨時休業となった初日は・・・この日を待っていて下さった方があったのか、席数を減らしていたので、すぐに満席となり、駐車場待ちが始まってしまいました。
待つのはコリゴリの常連さん、「又来るは･･･」と厨房へ。
新型コロナ対策・・・で、仕方ないとしてもご迷惑をおかけしました。

続く２日目「今日はどうなるのかなぁ･･･」と想像しながら準備しました。
営業開始３０分前に１組。
昨日の再来？と思いましたが・・・続かず！さっぱり。
緊急事態宣言は解除ですが、「東京アラート」発令中、未だ未だこれが警戒期間の営業だろうなぁ～と感じる日となりました。

未だ未だ・・・警戒期間中で・・・PRを！という気分になれませんが、花見用に撒いたソバ、満開となりました。
午前中は・・・ミツバチの羽音大合唱が聞かれます。
春（夏）は、花が咲き続けますが、栽培用準備のため、７月末には、緑肥用に鋤き込みます。

それでも・・・。
「５０歳前後かなぁ～、今帰られた・お一人で来てくださったお客様がね、『主人の転勤で岐阜に来ました。そばが好きで行く先・行く先でそば屋を巡っていますが、最高に美味しいそばでした』と言って下さったよ」と。
女性が一人で・・・オーダーも「もり盛り膳（８０メッシュの挽きぐるみもりそばと２０メッシュの粗挽きそばに、蕎麦の実茶漬けのセットメニュー）」と、そば通好みのメニューでした。

粉の挽き方で・・・こんなに味が変わります（食べ比べで味わっていただきます）

真そば流の味を感じてもらえた？と嬉しくなりました。

この少し前のお客様（年に数回は来てくださり、この日を待っていてくださった常連さん）が・・・。
「Ⅰさんもね『やっぱり美味しいわ⤴（満腹膳・おろしそば）』と言って帰られたよ」と聞いていました。

今は亡き・帝国ホテルの村上信夫総料理長さん、ありがたい事に、年に１回・このおろしそばの大ファンでした。

違いの判る人に、美味しい！を感じてもらえたんだ・・・と喜んでいます。
夢は大きく、真そば流で「日本を健康に、今再び・そばの味革命！」顔晴りま～す。