年内は、３１日（１４時）まで通常営業致します。

当店のそばは、最高の状態で食べていただきたいと考えていますので、例年通り、この時期でも生麺の販売やテイクアウトを行いません。
悪しからず、ご了承ください。

その後・新年は、
１日（土）～４日（火）迄、正月休みをいただきます。
５日（水）～９日（日）は通常営業です。
１０日（月）～２７日（木）迄・冬休みをいただきます。
１月２８日（金）から通常営業の再開です。
よろしくお願いします。
恒例となりました冬休み、今年は（昨年も）新型コロナウイルスの影響で、リフレッシュ・旅行の予定をたてていません。
ステイホームと同等の見えないところで一人働きをします。
それは・・・自家栽培の蕎麦と、契約栽培で頂いた蕎麦の実を全量、この厳寒の時期に、再調整（乾燥以外の磨き・石抜き）を行います。

完成品で納めて貰った玄蕎麦ですが、綺麗に・綺麗に・・・。
兎に角綺麗にすることを何より重視して、厳寒のこの季節に時間をかけます。

その後、
この蕎麦専用磨き機にかけて・・・
更に最終石抜きを行います。

もう一つ・・・予定をたてています。
開店来・２１年目を迎えています。
日本の男の平均健康寿命を超え、７３歳を迎えます。

昨年は、義兄（女将・チャーボーの兄）を見送りました。
父母の代から、いよいよ自分達の番が近ずいたと実感しています。
いつまでそば屋のオヤジを楽しめるか？。
出来ればもう少し・・・と考え、この期間に健康診断も受けます。
もう３０年も前の事になりますが、福島県（旧山都町）のそば屋さんで、今は亡き７０歳の大将（「水そば」の考案者）が、３Kg 玉を打っておられるのを見て感動し、いつかは自分でも打ちたいと思ったものでした。
７０歳で３Kg玉？！励みになりました。
そば屋のオヤジになって、蕎麦粉１０割の３kg玉打ちは出来るようになりましたが、その歳を超えました。
あの感動のそば屋さんも今は無く、偉大なKさんも天国暮らしです。
健康に留意して・・・もう暫く楽しませていただくための充填期間です。
どうぞ、よろしくお願いします。

そばDa迷人拝